обжаривание
Смотреть что такое "обжаривание" в других словарях:
Обжаривание — происходит на сковороде на сильном огне в небольшом количестве масла, чтобы создать корочку на продукте, но не прожаривать его внутри. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь
обжаривание — ОБЖАРИТЬ, рю, ришь; ренный; сов., что. Слегка поджарить со всех сторон. О. мясо. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
обжаривание — сущ., кол во синонимов: 3 • бле (3) • поджаривание (11) • фритюр (2) Словарь синонимов ASIS … Словарь синонимов
Обжаривание — Ведется, как правило, на сковороде, реже в казанке, на сильном огне в небольшом количестве масла с основной целью создать корку, защитное покрытие, герметическую оболочку на продукте, но не допустить прожаривания внутри и выжаривания,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Обжаривание — ср. 1. процесс действия по гл. обжаривать 2. Результат такого действия. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
обжаривание — обж аривание, я … Русский орфографический словарь
обжаривание — я; ср. к Обжарить и Обжариться. О. котлет … Энциклопедический словарь
обжаривание — ображивание … Краткий словарь анаграмм
обжаривание — об/жар/ива/ни/е [й/э] … Морфемно-орфографический словарь
Обжаривание овощей (грибов) — Обжаривание овощей [грибов]: Технологическая операция термической обработки овощей [грибов] в жирах до уменьшения массы свыше 30% при определенном температурном режиме для придания им специфического вкуса, цвета и запаха... Источник: ПРОЦЕССЫ… … Официальная терминология
Книги
- Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов, Райхлин Стивен. Как приготовить вкуснейшие копчености, которыми восхищались бы ваши друзья? Ответ на этот вопрос вы найдете в новой книге Стивена Райхлина. Автор представляет семьглавных шагов легкого, но не… Подробнее Купить за 1488 руб
- Мастер копчения Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов, Райхлин С.. Как приготовить вкуснейшие копчености, которыми восхищались бы ваши друзья? Ответ на этот вопрос вы найдете в новой книге Стивена Райхлина.. Автор представляет семьглавных шагов легкого, но… Подробнее Купить за 1191 руб
- Неприлично полезная кулинарная книга, Сарно Чед, Иоахим Дэвид, Сарно Дерек. "Мы припасли немало трюков. Рассуждать, как шеф-повар, означает придерживаться определенного порядка на кухне. Хорошо оборудованная кухня и несколько привычек профессионального кулинара могут… Подробнее Купить за 992 руб
